tag:blogger.com,1999:blog-88344011630167442242024-03-05T13:55:33.710-04:00AcervA GoianaA AcervA Goiana é uma entidade sem fins lucrativos, fundada e constituida por especialistas em cervejas, cervejeiros artesanais e amantes da cerveja artesanal. Nossa finalidade é difundir o conhecimento e a arte da cerveja artesanal em todo o Estado de Goiás, no Brasil e no Mundo.Acerva Goianahttp://www.blogger.com/profile/05578646392862250619noreply@blogger.comBlogger16125tag:blogger.com,1999:blog-8834401163016744224.post-27519108308709634962013-05-10T06:00:00.000-04:002013-05-10T08:43:51.257-04:00Feliz Dia das Mães!<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEho_gqoUQ0uODCqAz6eEsfVYCab2rUqLoE78nU_HqQk37-gxHAf1bmvGHQcticRgX74F1Ayc8vi3lOJqZlWoOxqGDRZY_PBcMZHJAyUr0RYjIolz7RUz68XUqeehwTRKNvRH-KZ7SJeVtMC/s1600/AcervA_Goiana-Dia_Das_Maes.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Dia das Mães - AcervA Goiana" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEho_gqoUQ0uODCqAz6eEsfVYCab2rUqLoE78nU_HqQk37-gxHAf1bmvGHQcticRgX74F1Ayc8vi3lOJqZlWoOxqGDRZY_PBcMZHJAyUr0RYjIolz7RUz68XUqeehwTRKNvRH-KZ7SJeVtMC/s1600/AcervA_Goiana-Dia_Das_Maes.jpg" height="320" title="Dia das Mães - AcervA Goiana" width="320" /></a></div>
<br />
<i>Mães</i>,<br />
Vamos brindar ontem, hoje e sempre ao seu dia!<br />
<br />
<i>Filhos</i>, <br />
Contem com a <b>AcervA Goiana</b> para que esse brinde seja inesquecível!Acerva Goianahttp://www.blogger.com/profile/05578646392862250619noreply@blogger.com3Goiânia - GO, República Federativa do Brasil-16.6777153 -49.267629599999964-17.1645423 -49.913076599999961 -16.190888299999997 -48.622182599999967tag:blogger.com,1999:blog-8834401163016744224.post-51153879745305342332013-05-06T06:00:00.000-04:002013-05-06T13:46:07.229-04:00Produção de Cervejas: Dia do Trabalho (enquanto isso...)<div style="text-align: justify;">
Dia do Trabalho.</div>
<div style="text-align: justify;">
Nós da <b>AcervA Goiana</b> <a href="http://acervagoiana.blogspot.com.br/2013/05/producao-de-cervejas-dia-do-trabalho.html" target="_blank">elaboramos e produzimos</a> uma <i>Red Ale</i> artesanal.</div>
<div style="text-align: justify;">
Buscávamos aromas de malte.</div>
<div style="text-align: justify;">
Com notas de caramelo tostado.</div>
<div style="text-align: justify;">
E um leve <i>toffee</i>.</div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Hoje.</div>
<div style="text-align: justify;">
Em uma localização secreta.</div>
<div style="text-align: justify;">
A criação toma forma!<br />
</div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjb0dixTVLReAZMXgbXrJ2fLMuCeqzWgSzfqxxBi3xSUmKHNF14X88uF3ObKcBKsmJccclhGmkHTYe1sGWLwHnJg7EkvkaZmf6kETpUzcMn5oIg4_mZAmachakEMTY85tu9oQSY9HWaxjN1/s1600/PH_IMG-20130505-WA0013-C.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="Prestes a despertar nossos sentidos - AcervA Goiana" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjb0dixTVLReAZMXgbXrJ2fLMuCeqzWgSzfqxxBi3xSUmKHNF14X88uF3ObKcBKsmJccclhGmkHTYe1sGWLwHnJg7EkvkaZmf6kETpUzcMn5oIg4_mZAmachakEMTY85tu9oQSY9HWaxjN1/s1600/PH_IMG-20130505-WA0013-C.jpg" height="200" title="Prestes a despertar nossos sentidos - AcervA Goiana" width="148" /></a></td></tr>
<tr style="color: #666666;"><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Prestes a despertar nossos sentidos</td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Acerva Goianahttp://www.blogger.com/profile/05578646392862250619noreply@blogger.com1Goiânia - GO, República Federativa do Brasil-16.6777153 -49.267629599999964-17.1645423 -49.913076599999961 -16.190888299999997 -48.622182599999967tag:blogger.com,1999:blog-8834401163016744224.post-47644507129541001822013-05-03T06:00:00.000-04:002013-05-06T12:52:53.037-04:00Diário de Bordo: Primeiras impressões sobre o curso de formação de sommelier de cervejas<div style="text-align: justify;">
Conforme<a href="http://acervagoiana.blogspot.com.br/2013/04/acerva-goiana-em-busca-da-perfeicao.html" target="_blank"> noticiamos mês passado</a>, <b>Fernando Bastos</b> (presidente da <b>AcervA Goiana</b>) está em Campos do Jordão participando do <i>Curso de Formação de Sommelier de Cervejas</i>, oferecido pelo <a href="http://www.senac.br/" target="_blank">Senac</a> em parceria com a <a href="http://www.doemens.org/" target="_blank">Doemens Academy</a>.<br />
</div>
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-bottom: 0; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhggmknXB534YIvls9Fo-80do7X2hpL5vmKa-YSj5IiFCoUkAw4vef1-EdFdtfgU7oZD67Y9Eln5kyafR-1h2uXjZqrRnHfA0874LUEO4qFDzgK6-0CtworxFxjHCqTO2CNRzVsd8HTMKLr/s1600/PH_IMG_0800-C.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="Aula com o chef Rodrigo Oliveira do Restaurante Mocotó - AcervA Goiana" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhggmknXB534YIvls9Fo-80do7X2hpL5vmKa-YSj5IiFCoUkAw4vef1-EdFdtfgU7oZD67Y9Eln5kyafR-1h2uXjZqrRnHfA0874LUEO4qFDzgK6-0CtworxFxjHCqTO2CNRzVsd8HTMKLr/s1600/PH_IMG_0800-C.jpg" height="240" title="Aula com o chef Rodrigo Oliveira do Restaurante Mocotó - AcervA Goiana" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="color: #666666;">Aula com o chef Rodrigo Oliveira do Restaurante Mocotó</span></td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
Seus relatos mostram que seu aprendizado não se restringiu apenas à acolhedora cidade do interior paulista, indo até a capital<i> </i>São Paulo para procurar novas experiências cervejeiras para a <b>AcervA Goiana</b>, como a aula oferecida pelo <i>chef</i> <b>Rodrigo Oliveira</b> (eleito <i>Chef do Ano</i> pela revista <i>Prazeres da Mesa</i>) do <a href="http://www.mocoto.com.br/" target="_blank"><b>Restaurante Mocotó</b></a>, que acumula os títulos de <i>Melhor Cozinha Brasileira</i> pelo jornal <i>Folha de São Paulo</i>, pela revista <i>Go’Where Gastronomia</i> e pela revista <i>Época São Paulo</i>, além de ser escolhido o <i>Melhor Bom e Barato</i> pelo jornal <i>Folha de São Paulo</i> e também pela revista <i>Época São Paulo</i>, e ter sido eleito pela <i>Newsweek Magazine</i> como um dos <i>101 World’s Best Restaurants</i>.</div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
De volta a Campos, entre um chocolate e outro, podemos conhecer melhor a tradicional <a href="http://www.badenbaden.com.br/" target="_blank"><b>Cervejaria Baden Baden</b></a> junto com a turma do <i>Curso de Formação de Sommelier de Cervejas</i>. Através da visitação de sua fábrica (parte indispensável do roteiro da cidade), vimos o cuidado artesanal do processo de fabricação de uma cerveja especial e recebemos dicas de degustação e harmonização, além de experimentar parte da própria produção.<br />
</div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-bottom: 0; margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;">
<tbody>
<tr>
<td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2rS1UM2ckX83YMer9gUcpDRCyFt3DI1ktHjBwvNCjhgSHZepyb8FVOegWWOL_cuaQlWEvSRpl-JV47ZyNmWWNdG0Bk-sn7JPhX8-dYOaaCca2laYD5lhHL0E_E7wNrty92Tw8zecloc_F/s1600/PH_IMG_0868-C.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="A Cervejaria Baden Baden - AcervA Goiana" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2rS1UM2ckX83YMer9gUcpDRCyFt3DI1ktHjBwvNCjhgSHZepyb8FVOegWWOL_cuaQlWEvSRpl-JV47ZyNmWWNdG0Bk-sn7JPhX8-dYOaaCca2laYD5lhHL0E_E7wNrty92Tw8zecloc_F/s1600/PH_IMG_0868-C.jpg" height="200" title="A Cervejaria Baden Baden - AcervA Goiana" width="200" />
</a>
</td>
<td style="text-align: center;">
</td>
<td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQZABFIKCOIJ-sXdmaTmkhxR1hMUAPUYXjpyvPdrb-O35tlFVRXlaoGCUcLfe3-Aju73-47GHcKSzjFXrj9D24cGYJVlK5IAH3PaG2vGj_dnKatjwTC7KV1J5QubEROtD4GHvO4wAlEPt-/s1600/PH_IMG_0823-C.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="Turma do Curso de Formação de Sommelier de Cervejas - AcervA Goiana" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQZABFIKCOIJ-sXdmaTmkhxR1hMUAPUYXjpyvPdrb-O35tlFVRXlaoGCUcLfe3-Aju73-47GHcKSzjFXrj9D24cGYJVlK5IAH3PaG2vGj_dnKatjwTC7KV1J5QubEROtD4GHvO4wAlEPt-/s1600/PH_IMG_0823-C.jpg" height="200" title="Turma do Curso de Formação de Sommelier de Cervejas - AcervA Goiana" width="267" />
</a>
</td>
</tr>
<tr style="color: #666666;">
<td class="tr-caption" style="text-align: center;">A Cervejaria Baden Baden
</td>
<td style="text-align: center;">
</td>
<td class="tr-caption" style="text-align: center;">Turma do Curso de Formação de Sommelier de Cervejas
</td>
</tr>
</tbody>
</table>
<div style="text-align: justify;">
Novamente em São Paulo, conhecemos a <a href="http://www.cervejarianacional.com.br/" target="_blank"><b>Cervejaria Nacional</b></a>, localizada no bairro de Pinheiros. A cervejaria oferece mais de cinco receitas de cervejas artesanais, em três ambientes diferentes. No primeiro piso, temos a fábrica, onde são produzidos cerca de 5.000 litros de cerveja artesanal por mês sem conservantes (diferente da cerveja industrializada, que utiliza em seu processo de fabricação, enzimas, antioxidantes, estabilizantes e outros produtos químicos que comprometem a qualidade e, consequentemente, o sabor). No segundo piso se localiza o bar e no terceiro o restaurante.<br />
</div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-bottom: 0; margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;">
<tbody>
<tr>
<td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQ431QaUajBNARBrdEw28JMs4p_9bavSXP-kx-wuJFzE6YQV5OXg5VhLXtcu37hld1CWDIiGUNu3e3GxTLCKH4KVDt-wUugCq2yoIQNyL5BC5pftZEjkfzJeOGMWs-P2-BFgT4STFA_aOe/s1600/PH_IMG_0875-C.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="A Cervejaria Nacional - AcervA Goiana" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQ431QaUajBNARBrdEw28JMs4p_9bavSXP-kx-wuJFzE6YQV5OXg5VhLXtcu37hld1CWDIiGUNu3e3GxTLCKH4KVDt-wUugCq2yoIQNyL5BC5pftZEjkfzJeOGMWs-P2-BFgT4STFA_aOe/s1600/PH_IMG_0875-C.jpg" height="200" title="A Cervejaria Nacional - AcervA Goiana" width="267" />
</a>
</td>
<td style="text-align: center;">
</td>
<td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjeCHSj_4CrIxI7GZ_ARwQmth1cMWbvzh61Ag7ZvgximPjRzMGqM7zsCuMg7CGPJ7TsNAVEpyUQ8zi4O31EtLkntSoAxGyax7rL3y2c2R9nX8Ap8T7_-Uxw2EMykYtxcMwxgwBehvhzMQ4E/s1600/PH_IMG_0881-C.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="Suas Cervejas Artesanais - AcervA Goiana" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjeCHSj_4CrIxI7GZ_ARwQmth1cMWbvzh61Ag7ZvgximPjRzMGqM7zsCuMg7CGPJ7TsNAVEpyUQ8zi4O31EtLkntSoAxGyax7rL3y2c2R9nX8Ap8T7_-Uxw2EMykYtxcMwxgwBehvhzMQ4E/s1600/PH_IMG_0881-C.jpg" height="200" title="Suas Cervejas Artesanais - AcervA Goiana" width="267" />
</a>
</td>
</tr>
<tr style="color: #666666;">
<td class="tr-caption" style="text-align: center;">A Cervejaria Nacional
</td>
<td style="text-align: center;">
</td>
<td class="tr-caption" style="text-align: center;">Suas Cervejas Artesanais
</td>
</tr>
</tbody>
</table>
<div style="text-align: justify;">
Aproveitando a volta à Capital, participamos de uma brassagem realizada pela primeira cervejaria escola de São Paulo, na loja <a href="http://debruer.com.br/" target="_blank"><i>De Bruer</i></a>, Vila Madalena: a <a href="http://www.sinnatrah.com.br/" target="_blank"><b>Sinnatrah</b></a>. A cervejaria escola é um espaço dedicado aos cervejeiros iniciantes ou experientes. Fundada em 2008, oferece cursos de fabricação e degustação da bebida, além de contar com uma loja especializada aberta diariamente com cervejas nacionais e importadas, venda de kits para produção caseira, além de ingredientes como maltes, lúpulos, leveduras e outros acessórios.<br />
</div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-bottom: 0; margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;">
<tbody>
<tr>
<td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkRSIzN4Ue82k-OzLaF5yBA6UxQt3TWIOylPx5oHWGnIsS-sfHxrF-6OOk0PYJ4xKsB2qgHel1fpdEViu-QYUFLHoCrKo6HOTVlGMSrpKSDgw6b0ScFPa6mWGJXLlcoVyQLGK6uDazJ6yM/s1600/PH_IMG_0900-C.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="Aos trabalhos - AcervA Goiana" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkRSIzN4Ue82k-OzLaF5yBA6UxQt3TWIOylPx5oHWGnIsS-sfHxrF-6OOk0PYJ4xKsB2qgHel1fpdEViu-QYUFLHoCrKo6HOTVlGMSrpKSDgw6b0ScFPa6mWGJXLlcoVyQLGK6uDazJ6yM/s1600/PH_IMG_0900-C.jpg" height="200" title="Aos trabalhos - AcervA Goiana" width="150" />
</a>
</td>
<td style="text-align: center;">
</td>
<td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4HkRW_pCoeYnoW4-xuvjWhERhPdaYnkhWUoS4hdpaDGd54gl7BCil5LBwT09LllGw66wJZ7SxuArNQ9vQdMRWCg_vfHeJ40zs89fAKMMsW7tR55Cj-uKzYl-VPe4ZG6ThlLNeyhIe4xyc/s1600/PH_IMG_0914-C.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="Supervisão dos professores - AcervA Goiana" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4HkRW_pCoeYnoW4-xuvjWhERhPdaYnkhWUoS4hdpaDGd54gl7BCil5LBwT09LllGw66wJZ7SxuArNQ9vQdMRWCg_vfHeJ40zs89fAKMMsW7tR55Cj-uKzYl-VPe4ZG6ThlLNeyhIe4xyc/s1600/PH_IMG_0914-C.jpg" height="200" title="Supervisão dos professores - AcervA Goiana" width="150" />
</a>
</td>
<td style="text-align: center;">
</td>
<td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2jsaO03nrvT_jng6cY4ZnbmoiY3V5zcnYaiG2qFlOPSS7SN8PCcKYS1T2ncfbeF5m-tT-FGaMRDh1BRhRHiIcYstofP-Z47nwz_W5RY99udEA9l4WaiiXKbc7cj4B_8NrDX9Hp1LtMseD/s1600/PH_IMG_0926-C.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="A cerveja em sua fase inicial - AcervA Goiana" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2jsaO03nrvT_jng6cY4ZnbmoiY3V5zcnYaiG2qFlOPSS7SN8PCcKYS1T2ncfbeF5m-tT-FGaMRDh1BRhRHiIcYstofP-Z47nwz_W5RY99udEA9l4WaiiXKbc7cj4B_8NrDX9Hp1LtMseD/s1600/PH_IMG_0926-C.jpg" height="200" title="A cerveja em sua fase inicial - AcervA Goiana" width="150" />
</a>
</td>
</tr>
<tr style="color: #666666;">
<td class="tr-caption" style="text-align: center;">Aos trabalhos
</td>
<td style="text-align: center;">
</td>
<td class="tr-caption" style="text-align: center;">Supervisão dos professores
</td>
<td style="text-align: center;">
</td>
<td class="tr-caption" style="text-align: center;">A cerveja em sua fase inicial</td>
</tr>
</tbody>
</table>
<div style="text-align: justify;">
Antes de retornar para mais uma semana intensa de estudos, uma rápida parada no Mercado Municipal na loja <a href="http://www.statherezinha.com.br/" target="_blank"><b>Santa Therezinha</b></a>, um empório riquíssimo em variedades e rótulos de cerveja, além de vinhos, cachaças, grãos, queijos, azeites...<br />
</div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6MeQ2mG47kfdf5x6IrpvOwU-16HxXtBC62YglUFzb5ebPkVSga65u2w_1eNQEAKfrq_ROmol_zqocbPa6CRQo0Lg9HopcroqBa_hWqNs9rOVocjY2O5gZdHNOOBFSxGK7peDXAhbaS6fv/s1600/PH_IMG_0941-C.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="Olhos apenas para as cervejas - AcervA Goiana" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6MeQ2mG47kfdf5x6IrpvOwU-16HxXtBC62YglUFzb5ebPkVSga65u2w_1eNQEAKfrq_ROmol_zqocbPa6CRQo0Lg9HopcroqBa_hWqNs9rOVocjY2O5gZdHNOOBFSxGK7peDXAhbaS6fv/s1600/PH_IMG_0941-C.jpg" height="300" title="Olhos apenas para as cervejas - AcervA Goiana" width="400" /></a></td></tr>
<tr style="color: #666666;"><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Olhos apenas para as cervejas</td></tr>
</tbody></table>
Acerva Goianahttp://www.blogger.com/profile/05578646392862250619noreply@blogger.com1Goiânia - GO, República Federativa do Brasil-16.6777153 -49.267629599999964-17.1645423 -49.913076599999961 -16.190888299999997 -48.622182599999967tag:blogger.com,1999:blog-8834401163016744224.post-81065806515594043922013-05-02T06:00:00.000-04:002013-05-03T15:22:41.795-04:00Produção de Cervejas: Dia do Trabalho<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-bottom: 0; margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;">
<tbody>
<tr>
<td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4TGIpweC7k73fJ5f9CP8nhi0UsPNA_izGE-V1qIfXq_qYRt0aJtkSp1Pxgw9QADInHgm1s1HhVX2nohC_6ohT6TuzQRZdyvPh04gjeaWn1sQ0lqeC3T03eVM1z_ohxXOBeM_EtRQ8ex-x/s1600/PH_IMG_4466-C.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="Maltes utilizados na receita - AcervA Goiana" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4TGIpweC7k73fJ5f9CP8nhi0UsPNA_izGE-V1qIfXq_qYRt0aJtkSp1Pxgw9QADInHgm1s1HhVX2nohC_6ohT6TuzQRZdyvPh04gjeaWn1sQ0lqeC3T03eVM1z_ohxXOBeM_EtRQ8ex-x/s1600/PH_IMG_4466-C.jpg" height="222" title="Maltes utilizados na receita - AcervA Goiana" width="400" />
</a>
</td>
</tr>
<tr style="color: #666666;">
<td class="tr-caption" style="text-align: center;">Os maltes utilizados na receita</td>
</tr>
</tbody>
</table>
<div style="text-align: justify;">
A data de 1º de maio é internacionalmente conhecida como o Dia do Trabalho. Enquanto várias pessoas aproveitam para celebrar, descansar ou protestar, nós da <b>AcervA Goiana</b> não medimos esforços e colocamos nossas melhores mentes para elaborar e produzir mais uma cerveja artesanal, com a qualidade e o diferencial que tanto almejamos.<br />
</div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-bottom: 0; margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;">
<tbody>
<tr>
<td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxIvcQ1tG90ivh0g1PfGz-RIfzOnrtfM_9n9JskBnbjxA1M-4l9wx5XQEMmo0FmT8ox6j6BXSTC3cPZrnl7GkPufgCE93FIhVFauFFxdtGzz6UM3PgPTtLp6A17wiFirOSrTtjL3LzbFxS/s1600/PH_IMG_4441-C.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="Lupulagem do mosto - AcervA Goiana" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxIvcQ1tG90ivh0g1PfGz-RIfzOnrtfM_9n9JskBnbjxA1M-4l9wx5XQEMmo0FmT8ox6j6BXSTC3cPZrnl7GkPufgCE93FIhVFauFFxdtGzz6UM3PgPTtLp6A17wiFirOSrTtjL3LzbFxS/s1600/PH_IMG_4441-C.jpg" height="111" title="Lupulagem do mosto - AcervA Goiana" width="200" />
</a>
</td>
<td style="text-align: center;">
</td>
<td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhX5FkTV30j9l_CySosBpnmFNBK5cS2nr6b-f3DgTIrITNplpiqYELSySZX-yUw6y_XJyFptWRrEbWa3ba_Y-KQJagkVCpbhF356f811mNveJAb1q7tNKGuJ9-4YE0p8uiNnUvdSSlcySYH/s1600/PH_IMG_4447-C.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="Lupulagem do mosto - AcervA Goiana" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhX5FkTV30j9l_CySosBpnmFNBK5cS2nr6b-f3DgTIrITNplpiqYELSySZX-yUw6y_XJyFptWRrEbWa3ba_Y-KQJagkVCpbhF356f811mNveJAb1q7tNKGuJ9-4YE0p8uiNnUvdSSlcySYH/s1600/PH_IMG_4447-C.jpg" height="111" title="Lupulagem do mosto - AcervA Goiana" width="200" />
</a>
</td>
</tr>
<tr style="color: #666666;">
<td class="tr-caption" style="text-align: center;">Etapa de fervura
</td>
<td style="text-align: center;">
</td>
<td class="tr-caption" style="text-align: center;">Lupulagem do mosto
</td>
</tr>
</tbody>
</table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-bottom: 0; margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;">
<tbody>
<tr>
<td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxIbEkuIRmqjoayX_eBn9wpa94fA2u76cyEbIw2HOWp6M1mmVUDB9t4DpvyH2J35XM6K1EUEGEMfougGnom7tln86q-LpOuP0hlCIbpHGYTIKxkijTKkr3NOZSoBsKSXvMmJEeup7G8oOm/s1600/PH_IMG_4450-C.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="Resfriamento com chiller - AcervA Goiana" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxIbEkuIRmqjoayX_eBn9wpa94fA2u76cyEbIw2HOWp6M1mmVUDB9t4DpvyH2J35XM6K1EUEGEMfougGnom7tln86q-LpOuP0hlCIbpHGYTIKxkijTKkr3NOZSoBsKSXvMmJEeup7G8oOm/s1600/PH_IMG_4450-C.jpg" height="111" title="Resfriamento com chiller - AcervA Goiana" width="200" />
</a>
</td>
</tr>
<tr style="color: #666666;">
<td class="tr-caption" style="text-align: center;">Resfriamento com chiller</td>
</tr>
</tbody>
</table>
<div style="text-align: justify;">
Idealizada pelo cervejeiro artesanal <b>Marco Antônio Gedda</b> (também diretor de marketing da <b>AcervA Goiana</b>), a receita privilegiava uma clássica <i>Red Ale</i>, buscando aromas de malte com notas de caramelo tostado e um leve <i>toffee</i>.<br />
</div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-bottom: 0; margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;">
<tbody>
<tr>
<td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj51OEx-U6uZgEkM24QeLAdH5ZMhD1_eBgJwpS1fQ-CyghAI1iahVnKYVIMP-RpgAOBQoWiwcLmyJOvrPcJcw1BOPuydQlAbaHH2Y-R6rp-EAOWWG2U88SsVCkR7Bwufe39HQRweRQe_Ood/s1600/PH_IMG_4454-C.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="O cervejeiro artesanal - AcervA Goiana" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj51OEx-U6uZgEkM24QeLAdH5ZMhD1_eBgJwpS1fQ-CyghAI1iahVnKYVIMP-RpgAOBQoWiwcLmyJOvrPcJcw1BOPuydQlAbaHH2Y-R6rp-EAOWWG2U88SsVCkR7Bwufe39HQRweRQe_Ood/s1600/PH_IMG_4454-C.jpg" height="111" title="O cervejeiro artesanal - AcervA Goiana" width="200" />
</a>
</td>
</tr>
<tr style="color: #666666;">
<td class="tr-caption" style="text-align: center;">O cervejeiro artesanal</td>
</tr>
</tbody>
</table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-bottom: 0; margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;">
<tbody>
<tr>
<td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVQiMFC3Uq35okUsv0gDznS5bIXCeYM3_XDK9hyBGBWoFiAVAY1vTrBj3rqFtwaISO9rZqQIRhqWYHyCydzcBzSMgQ9jXjsykCugY3W7UNoVM_ikIP0SWMnrqh6W_JG3iNQWNGexRSztXU/s1600/PH_IMG_4455-C.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="Transferência para o fermentador - AcervA Goiana" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVQiMFC3Uq35okUsv0gDznS5bIXCeYM3_XDK9hyBGBWoFiAVAY1vTrBj3rqFtwaISO9rZqQIRhqWYHyCydzcBzSMgQ9jXjsykCugY3W7UNoVM_ikIP0SWMnrqh6W_JG3iNQWNGexRSztXU/s1600/PH_IMG_4455-C.jpg" height="111" title="Transferência para o fermentador - AcervA Goiana" width="200" />
</a>
</td>
<td style="text-align: center;">
</td>
<td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhWycNK_eqS10n5BR58ZHdNqjFrK_ezxoZ361h829nsNindpEmlHeHLK4bAEfpU9YH9BnVwsAQ2ufBwGPjB86b43aiK-drHpSgw6Du91wh_z9Jp5Z6NamQKcT2lTI2AnhAubNUuAjTUE2F/s1600/PH_IMG_4456-C.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="No fermentador ocorre a maturação - AcervA Goiana" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhWycNK_eqS10n5BR58ZHdNqjFrK_ezxoZ361h829nsNindpEmlHeHLK4bAEfpU9YH9BnVwsAQ2ufBwGPjB86b43aiK-drHpSgw6Du91wh_z9Jp5Z6NamQKcT2lTI2AnhAubNUuAjTUE2F/s1600/PH_IMG_4456-C.jpg" height="111" title="No fermentador ocorre a maturação - AcervA Goiana" width="200" />
</a>
</td>
</tr>
<tr style="color: #666666;">
<td class="tr-caption" style="text-align: center;">Transferência para o fermentador
</td>
<td style="text-align: center;">
</td>
<td class="tr-caption" style="text-align: center;">No fermentador ocorre a maturação
</td>
</tr>
</tbody>
</table>
<div style="text-align: justify;">
Sua aparência âmbar acobreada, já prenuncia que durante o processo de fermentação deverá atingir um vermelho profundo que provavelmente trará o sabor característico deste estilo, com dulçor moderados de malte caramelo e um tostado amanteigado.<br />
</div>
<div style="text-align: justify;">
A <b>AcervA Goiana</b>, claro, trará no devido tempo o resultado de mais esta experiência em conjunto, que proporciona não só a troca de conhecimentos entre os participantes como também enriquece a compreensão de todos no processo de confecção do estilo desejado. E não podemos deixar de aproveitar para agradecer, mais uma vez, pela diversão e pela hospitalidade ofertada!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmkdpBNXeFqwsFv5IiTmi_qe46wXADY2BhUu0LUV9-y8TJQUEFOyNXlUfh9pxD48soZOZLkCmGu4jImIbzULtVgJqnp73blsuOpHUBUvK9cYSWEsKNhYiPeiRehhVVOCQk_w_8EESehffQ/s1600/PH_IMG_4444-C.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Presentes - AcervA Goiana" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmkdpBNXeFqwsFv5IiTmi_qe46wXADY2BhUu0LUV9-y8TJQUEFOyNXlUfh9pxD48soZOZLkCmGu4jImIbzULtVgJqnp73blsuOpHUBUvK9cYSWEsKNhYiPeiRehhVVOCQk_w_8EESehffQ/s1600/PH_IMG_4444-C.jpg" height="223" title="Presentes - AcervA Goiana" width="400" /></a></div>
</div>
Acerva Goianahttp://www.blogger.com/profile/05578646392862250619noreply@blogger.com0Goiânia - GO, República Federativa do Brasil-16.6777153 -49.267629599999964-17.1645423 -49.913076599999961 -16.190888299999997 -48.622182599999967tag:blogger.com,1999:blog-8834401163016744224.post-37621175516532579062013-04-30T06:00:00.000-04:002013-05-06T09:49:17.340-04:00Degustação de Cervejas: Família Pinkus<div style="text-align: justify;">
A <b>AcervA Goiana</b> marcou presença em mais um evento sobre cervejas especiais realizado na noite desta segunda-feira nas dependências do <a href="http://www.mrbeercervejas.com.br/" target="_blank">Mr. Beer</a>, situado no Shopping Flamboyant. Com o intuito de divulgar a cervejaria <i>Brauerei Pinkus Müeller</i> (exclusividade da loja), quatro rótulos foram colocados para nossa degustação:<i> Pinkus Special</i>, <i>Pinkus Original Obergärig Alt</i>, <i>Pinkus Demeter Müllers Lagerbier</i> e a <i>Pinkus Jubilate Bier</i>.
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbR-9aUzL_MTPkH3Dr1MmWi5moK1QshttQmj4MBoMjC2nwpBr_JAlXQR00vuIHZRWuRVc9jFROAN7uk1aJHxyCD4kqLCQgCVWEzeSi91IPF6GCVXQjAasFDTc-kE1yKKuxUPGk4CyqnTqg/s1600/PH_003.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="Família Pinkus Müller - AcervA Goiana" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbR-9aUzL_MTPkH3Dr1MmWi5moK1QshttQmj4MBoMjC2nwpBr_JAlXQR00vuIHZRWuRVc9jFROAN7uk1aJHxyCD4kqLCQgCVWEzeSi91IPF6GCVXQjAasFDTc-kE1yKKuxUPGk4CyqnTqg/s320/PH_003.jpg" height="179" title="Família Pinkus Müller - AcervA Goiana" width="320" /></a></td></tr>
<tr style="color: #666666;"><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Parte da família Pinkus Müller</td></tr>
</tbody></table>
</div>
<div style="text-align: justify;">
Promovido pela <i>beer sommelier</i> <b>Ingrid Cândido</b> (também diretora técnica da <b>AcervA Goiana</b>), a degustação se provou uma experiência única e enriquecedora. A cervejaria alemã, como muitas de suas conterrâneas, se apoia na tradição familiar desde 1816 para fabricar cervejas predominantementes de longa maturação, primando pela qualidade com a utilização de ingredientes cuidadosamente selecionados.</div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
A <i>Pinkus Special</i> abriu os trabalhos da noite. A cerveja utiliza matérias-primas orgânicas e é fabricada de acordo com a Lei de Pureza Alemã só que com maltes orgânicos, lúpulos de cultivo biológico controlado, leveduras de primeira classe (e água), sem a adição de estabilizadores. É armazenada por cerca de três meses a temperaturas próximas a 0º e engarrafada sem nenhum processo de filtragem. De um dourado claro opaco, possui um aroma peculiar com notas de flores e frutos amarelos produzindo uma sensação gostosa na boca, com pouco amargor.<br />
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-bottom: 0; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgiL8oXLcw6aUbD1UdEQ9Tix2WmHOPHUZx85w4XKJ1Df5qU6eyS46ExwjdaLX-AcfBk8S4lTOeTmgQx4K6hBxWgXMVHtkEyOGUY6cR18z8p9RdVIo8NIrChk0tRBtS7odeMYHlLntjV0_cR/s1600/PH_006.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="Pinkus Original Obergärig Alt - AcervA Goiana" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgiL8oXLcw6aUbD1UdEQ9Tix2WmHOPHUZx85w4XKJ1Df5qU6eyS46ExwjdaLX-AcfBk8S4lTOeTmgQx4K6hBxWgXMVHtkEyOGUY6cR18z8p9RdVIo8NIrChk0tRBtS7odeMYHlLntjV0_cR/s320/PH_006.jpg" height="179" title="Pinkus Original Obergärig Alt - AcervA Goiana" width="320" /></a></td></tr>
<tr style="color: #666666;"><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Pinkus Original Obergärig Alt</td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
Em seguida foi servida a <i>Pinkus Original Obergärig Alt</i>, também confeccionada com maltes orgânicos, leveduras de alta fermentação, lúpulo e água, sobre os olhos da Lei de Pureza Alemã. Seu armazenamento (de longo prazo) é feito em conjunto com barris de vinho o que lhe confere um caráter refrescante pela presença natural do ácido láctico. Isso dá a ela o diferencial especial. De um dourado mais claro e aromas que lembram notas de vinhos (brancos em sua maioria), produz um ressecar no paladar que estimula ainda mais o seu consumo.<br />
</div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-bottom: 0; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjB9EibXa2M2DffrzeD4Jl7SijwSRYunBscJphj3a8oEkvaivL_6jEFAkGtukRp9xkISZcW6lNE7ei2wxJgvulBX9s363oKImJzgFNkCktE0MlY9RVARHtNp1a1O827S8wcwwk1rwaXKp9V/s1600/PH_007.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="Pinkus Demeter Müllers Lagerbier - AcervA Goiana" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjB9EibXa2M2DffrzeD4Jl7SijwSRYunBscJphj3a8oEkvaivL_6jEFAkGtukRp9xkISZcW6lNE7ei2wxJgvulBX9s363oKImJzgFNkCktE0MlY9RVARHtNp1a1O827S8wcwwk1rwaXKp9V/s320/PH_007.jpg" height="179" title="Pinkus Demeter Müllers Lagerbier - AcervA Goiana" width="320" /></a></td></tr>
<tr style="color: #666666;"><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Pinkus Demeter Müllers Lagerbier</td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
Entre cada degustação, fomos instruídos pela <i>beer sommelier</i> <b>Ingrid Cândido</b> em como limpar nosso paladar. Assim, com a chegada da <i>Pinkus Demeter Müllers Lagerbier</i>, experimentamos a cerveja mais controversa da noite que gerou debates quanto às sensações provocadas e a aprovação da mesma. Elaborada com os mesmos processos orgânicos, é uma cerveja levemente picante engarrafada sem filtragem diretamente dos barris de armazenamento com aroma acentuado e metálico e amargor proeminente.<br />
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-bottom: 0; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjULw272HIZbvmSQIExZ41Uxrm7C6oMxt1_ojES1Tt8Vqq7LB20dZFmZAtNvsVEl1THxOCTgAr2UP9l391Vsw1w97zT4c8TeIY4c3MdH2UPoOYDUK_uNtvMQMVJ-nI_KAcFgoIdiLF0rbID/s1600/PH_004.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="Pinkus Jubilate Bier - AcervA Goiana" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjULw272HIZbvmSQIExZ41Uxrm7C6oMxt1_ojES1Tt8Vqq7LB20dZFmZAtNvsVEl1THxOCTgAr2UP9l391Vsw1w97zT4c8TeIY4c3MdH2UPoOYDUK_uNtvMQMVJ-nI_KAcFgoIdiLF0rbID/s320/PH_004.jpg" height="179" title="Pinkus Jubilate Bier - AcervA Goiana" width="320" /></a></td></tr>
<tr style="color: #666666;"><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Pinkus Jubilate Bier</td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
A última (e melhor - segundo algumas opiniões) cerveja degustada no dia foi a <i>Pinkus Jubilate Bier</i>. Uma ótima <i>Dunkel</i> de baixa fermentação, com ingredientes orgânicos selecionados e a mesma técnica de armazenamento a frio. De coloração ocre acobreado, intenso aroma de caramelo e leves notas defumadas, trouxe-nos à boca a intensidade que a maioria buscava e proporcionou ao encerramento da noite a descontração e a troca de experiências entre os participantes, certos de que em breve se encontrarão novamente, sob a batuta da <i>expert</i> <b>Ingrid Cândido</b>. E a <b>AcervA Goiana</b> já tem presença confirmada!</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhK-7OvhZKczPBd-QeMczQO37G5H3W1MWgv3lLzRs3haWE86lawohVAnjBJ6K9nQNJ83OcZh1MtqHogz5emCbqvf7Q1E8Q6J7B8Xx8nioekZAf6gqZcvSNQHG91IRtl1yAeoy6FlHzGq628/s1600/PH_010.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Participantes - AcervA Goiana" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhK-7OvhZKczPBd-QeMczQO37G5H3W1MWgv3lLzRs3haWE86lawohVAnjBJ6K9nQNJ83OcZh1MtqHogz5emCbqvf7Q1E8Q6J7B8Xx8nioekZAf6gqZcvSNQHG91IRtl1yAeoy6FlHzGq628/s400/PH_010.jpg" height="222" title="Participantes - AcervA Goiana" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXZrzxf_uQwI9UpaZfUshS72T7o-3dA_tCFWVueGznBNaBXA14YXzUGQmi9UMPQeSQ6Gdc4fYsQu2Ds841Pxnm5wIROQ9l8WnaAqvXitTsxmMymNp9rd4IeWGqfxjxjfjdjNHkoaaIroLm/s1600/PH_008.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Cervejas - AcervA Goiana" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXZrzxf_uQwI9UpaZfUshS72T7o-3dA_tCFWVueGznBNaBXA14YXzUGQmi9UMPQeSQ6Gdc4fYsQu2Ds841Pxnm5wIROQ9l8WnaAqvXitTsxmMymNp9rd4IeWGqfxjxjfjdjNHkoaaIroLm/s200/PH_008.jpg" height="111" title="Cervejas - AcervA Goiana" width="200" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKN1_2ab2XzWOF_nx9BXWq9qMLwnNWf7BFkdlf-M0x2PfwFuMdo7WZFOqpq-FAMnFKbZ0nrpSWlm2Rgf7DstcKZk8SpGohbdvl70iqr7EOnGmlU0oWkNgCRhoXGUzut_T8fCkqxJVA5XGW/s1600/PH_009.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Copos - AcervA Goiana" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKN1_2ab2XzWOF_nx9BXWq9qMLwnNWf7BFkdlf-M0x2PfwFuMdo7WZFOqpq-FAMnFKbZ0nrpSWlm2Rgf7DstcKZk8SpGohbdvl70iqr7EOnGmlU0oWkNgCRhoXGUzut_T8fCkqxJVA5XGW/s200/PH_009.jpg" height="111" title="Copos - AcervA Goiana" width="200" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Acerva Goianahttp://www.blogger.com/profile/05578646392862250619noreply@blogger.com1Goiânia - GO, República Federativa do Brasil-16.6777153 -49.267629599999964-17.1645423 -49.913076599999961 -16.190888299999997 -48.622182599999967tag:blogger.com,1999:blog-8834401163016744224.post-46314123907301881452013-04-21T06:00:00.000-04:002013-05-06T09:48:38.788-04:00Dicas de Harmonização<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
A AcervA Goiana começou seus trabalhos de 2013!<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Tentaremos
selecionar, sempre que possível, algumas harmonizações e promover a avaliação de algumas cervejas. Seguem abaixo algumas dicas elaboradas pela <i>beer sommelier</i> Ingrid Cândido (também diretora técnica da AcervA Goiana) para vocês aproveitarem!</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYrHUGEfK1XRxWlFSQ0fDCwpIjDv5BEmPYYBs5pY_tzZi-6eo7As6ltYn4nyje9OpDTiHsSoUMpa_iD2i9lHDuz2PzXxnTNLSRaffMZbo54qVaO3pcGDpGi0iGLePIwAyT2wR0gVyLRpwJ/s1600/foto-1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYrHUGEfK1XRxWlFSQ0fDCwpIjDv5BEmPYYBs5pY_tzZi-6eo7As6ltYn4nyje9OpDTiHsSoUMpa_iD2i9lHDuz2PzXxnTNLSRaffMZbo54qVaO3pcGDpGi0iGLePIwAyT2wR0gVyLRpwJ/s320/foto-1.JPG" height="320" width="213" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0gn-qQYO-tb_1w1ogHxZYzGSNECDVsLvNqs2lgbbMds7pX2Vhy3KMM1B3pNCvKFJv2jBe-EaaNsrR_YEKr4W30e0Y8cU310qmoD1h8nw7jgRn751miQTsblxVvBqV7a5WBjTwDUt4f0tm/s1600/foto.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0gn-qQYO-tb_1w1ogHxZYzGSNECDVsLvNqs2lgbbMds7pX2Vhy3KMM1B3pNCvKFJv2jBe-EaaNsrR_YEKr4W30e0Y8cU310qmoD1h8nw7jgRn751miQTsblxVvBqV7a5WBjTwDUt4f0tm/s320/foto.JPG" height="213" width="320" /></a></div>
Acerva Goianahttp://www.blogger.com/profile/05578646392862250619noreply@blogger.com0Goiânia - GO, República Federativa do Brasil-16.6777153 -49.267629599999964-17.1645423 -49.913076599999961 -16.190888299999997 -48.622182599999967tag:blogger.com,1999:blog-8834401163016744224.post-19169413537530561562013-04-17T09:42:00.000-04:002013-05-06T09:44:04.104-04:00AcervA Goiana: Em busca da perfeição<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-bottom: 0; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhITYssdPb3-c2B88m-U5re4s2oC_AxdKyHBvAx3jpcsKJGARX-uSTOIliFRenbBPF-ynDnIp02gJokZKjFVODz7uh3QHHpiw_F9yi6CrdEWgrP2rrrhIh41S2zfRhqfxHwoWWsd1ljDuKK/s1600/PH_IMG_0588-C.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="O ambiente da sala de aula - AcervA Goiana" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhITYssdPb3-c2B88m-U5re4s2oC_AxdKyHBvAx3jpcsKJGARX-uSTOIliFRenbBPF-ynDnIp02gJokZKjFVODz7uh3QHHpiw_F9yi6CrdEWgrP2rrrhIh41S2zfRhqfxHwoWWsd1ljDuKK/s1600/PH_IMG_0588-C.jpg" height="200" title="O ambiente da sala de aula - AcervA Goiana" width="150" /></a></td></tr>
<tr style="color: #666666;"><td class="tr-caption" style="text-align: center;">O ambiente da sala de aula</td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
A <b>AcervA Goiana</b> está sempre buscando o conhecimento, seja ele oriundo de seus fundadores, de sua diretoria ou de seus membros. Por vezes, a sabedoria que precisamos surge nos momentos de maior descontração, quando estamos apenas filosofando sobre os vários aspectos que cercam a produção de cervejas artesanais e em como difundir melhor a cultura cervejeira. Porém, entre brindes, maltes e risadas, encaramos com seriedade a necessidade de nos aprimorarmos constantemente.</div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Essa busca incessante pelo saber levou o <b>Fernando Bastos</b> (presidente da <b>AcervA Goiana</b>) até <i>Campos do Jordão</i> para participar do <i><b>Curso de Formação de Sommelier de Cervejas</b></i>, oferecido pelo <a href="http://www.senac.br/" target="_blank">Senac</a> em parceria com a <a href="http://www.doemens.org/" target="_blank">Doemens Academy</a>.</div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
O curso tem como objetivo capacitar o aluno a atuar como <i>sommelier</i> de cervejas, disseminando a cultura cervejeira em bares, restaurantes, hotéis, distribuidoras, produtoras e importadoras de cervejas em diversas áreas, como logística, comunicação, comercialização ou serviço de cervejas, ensinando técnicas para sugerir diferentes estilos de cerveja e suas possibilidades de harmonização.<br />
</div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-bottom: 0; margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;">
<tbody>
<tr>
<td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBc4aDxySXrxQMUqizDwihlo4_eYEyECyLBqWu66tdDxzQCf6oyZA3f1YSM_tC_eVUyeD5T_skwQyAvWqCsV7tzkDoehxFOrlLAkVuD9QbtUHbFz2BPPWYAJ6xAbNfXZRTVhetj9BxrWcx/s1600/PH_IMG_0681-C.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="Aprendendo degustando - AcervA Goiana" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBc4aDxySXrxQMUqizDwihlo4_eYEyECyLBqWu66tdDxzQCf6oyZA3f1YSM_tC_eVUyeD5T_skwQyAvWqCsV7tzkDoehxFOrlLAkVuD9QbtUHbFz2BPPWYAJ6xAbNfXZRTVhetj9BxrWcx/s1600/PH_IMG_0681-C.jpg" height="200" title="Aprendendo degustando - AcervA Goiana" width="200" />
</a>
</td>
<td style="text-align: center;">
</td>
<td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6e1w9-e2L5g57U8QG4L-Yr9VWW3w_hvtfmY-m1TSkY2WOQkqBt8vGTwRoP5vlTwU5lFJcCtKFCUgqFt4EvFty5ecBcL-UFRtscKqvN9419flUp3DIO0rH30h1F0V2aQqvE6jUM3Qqhitq/s1600/PH_IMG_0366-C.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="O estudo das cervejas e suas características - AcervA Goiana" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6e1w9-e2L5g57U8QG4L-Yr9VWW3w_hvtfmY-m1TSkY2WOQkqBt8vGTwRoP5vlTwU5lFJcCtKFCUgqFt4EvFty5ecBcL-UFRtscKqvN9419flUp3DIO0rH30h1F0V2aQqvE6jUM3Qqhitq/s1600/PH_IMG_0366-C.jpg" height="200" title="O estudo das cervejas e suas características - AcervA Goiana" width="200" />
</a>
</td>
</tr>
<tr style="color: #666666;">
<td class="tr-caption" style="text-align: center;">Aprendendo degustando
</td>
<td style="text-align: center;">
</td>
<td class="tr-caption" style="text-align: center;">O estudo das cervejas e suas características
</td>
</tr>
</tbody>
</table>
<div style="text-align: justify;">
A <b>AcervA Goiana</b> está focada em ser o referencial em nosso Estado sobre a cultura cervejeira e não mede esforços para concretizar esse objetivo. Em breve, poderemos acompanhar, aqui mesmo pelo nosso <i>site</i>, todos os relatos do nosso futuro <i>beer sommelier</i> <b>Fernando Bastos</b>. Bons estudos!<br />
</div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-bottom: 0; margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;">
<tbody>
<tr>
<td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzthBVbkWBRMpiegpPKSgi-b0qlcNOof5a7gHyVP0ipqNSz_dG3ZtpBhBv31LsvYi3K0WxwloryNiJ2O6is5BrMU44m2tbgUJ9_xGjLgU5dwgfsMYcrptz-8mlDdJadKvN0zRG-jvcbAlm/s1600/PH_IMG_0363-C.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="Ficha técnica de degustação - AcervA Goiana" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzthBVbkWBRMpiegpPKSgi-b0qlcNOof5a7gHyVP0ipqNSz_dG3ZtpBhBv31LsvYi3K0WxwloryNiJ2O6is5BrMU44m2tbgUJ9_xGjLgU5dwgfsMYcrptz-8mlDdJadKvN0zRG-jvcbAlm/s1600/PH_IMG_0363-C.jpg" height="320" title="Ficha técnica de degustação - AcervA Goiana" width="240" />
</a>
</td>
<td style="text-align: center;">
</td>
<td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiglf8J9b-3a2c9OfPl7BfcOBv7T6i8oIrpU32UNULIkLD_kB8mfrothcU2wwOzbjj3mtc91i9vb1l4hJh34qMfBUmR3QJefnE2nqKTnILY6DnWUBrRMRhlpYB66Zx1sw9FBrocfYbEBJcU/s1600/PH_IMG_0378-C.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="As cervejas e seus diferentes estilos - AcervA Goiana" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiglf8J9b-3a2c9OfPl7BfcOBv7T6i8oIrpU32UNULIkLD_kB8mfrothcU2wwOzbjj3mtc91i9vb1l4hJh34qMfBUmR3QJefnE2nqKTnILY6DnWUBrRMRhlpYB66Zx1sw9FBrocfYbEBJcU/s1600/PH_IMG_0378-C.jpg" height="320" title="As cervejas e seus diferentes estilos - AcervA Goiana" width="240" />
</a>
</td>
</tr>
<tr style="color: #666666;">
<td class="tr-caption" style="text-align: center;">Ficha técnica de degustação
</td>
<td style="text-align: center;">
</td>
<td class="tr-caption" style="text-align: center;">As cervejas e seus diferentes estilos
</td>
</tr>
</tbody>
</table>
Acerva Goianahttp://www.blogger.com/profile/05578646392862250619noreply@blogger.com0Goiânia - GO, República Federativa do Brasil-16.6777153 -49.267629599999964-17.1645423 -49.913076599999961 -16.190888299999997 -48.622182599999967tag:blogger.com,1999:blog-8834401163016744224.post-7164745411307535242013-04-01T06:00:00.000-04:002013-05-06T09:46:10.769-04:00Nova Diretoria da AcervA GoianaA AcervaGoiana se reuniu nos últimos dias para decidir questões pontuais e para escolher sua nova diretoria, que passa agora a ser composta pelos seguintes membros:<br />
<br />
DIRETORIA 2013 <br />
<br />
<span style="font-size: x-small;">PRESIDENTE:</span><br />
<span style="font-weight: bold;">Fernando Sousa da Cunha Bastos</span><br />
<span style="font-size: x-small;">VICE-PRESIDENTE:</span><br />
<span style="font-weight: bold;">Rafael Bastos Lousa</span><br />
<span style="font-size: x-small;">DIRETOR DE MARKETING:</span><br />
<span style="font-weight: bold;">Marco Antonio Gedda</span><br />
<span style="font-size: x-small;">DIRETOR FINANCEIRO:</span><br />
<span style="font-weight: bold;">Bernardo Rassi Carneiro</span><br />
<div>
<span style="font-size: x-small;">DIRETORA TÉCNICA:</span><br />
<span style="font-weight: bold;">Ingrid Cândido</span></div>
<div>
<span style="font-size: x-small;">SECRETÁRIO:</span><br />
<span style="font-weight: bold;">Kanji Iwamoto</span></div>
Acerva Goianahttp://www.blogger.com/profile/05578646392862250619noreply@blogger.com0Goiânia - GO, República Federativa do Brasil-16.6777153 -49.267629599999964-17.1645423 -49.913076599999961 -16.190888299999997 -48.622182599999967tag:blogger.com,1999:blog-8834401163016744224.post-73060878105321505532010-11-25T10:37:00.000-03:002013-05-02T13:47:05.933-04:00Uma cerveja pra chamar de sua<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-bottom: 0; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibjYlRZ2uy924yBMd3-4foqqhMsSPmzQ-IFk_Ocrwycu540v2cYxHuK9c4HO9C6JS91dPPjiqR29r3gunB1mRAG-XZ3QftC-36g1bK1dqNUGaGNbzGE7VNGbkGdbl1bXfqvV9N12EMWzwP/s1600/beercloud.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="Beer Evangelização" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibjYlRZ2uy924yBMd3-4foqqhMsSPmzQ-IFk_Ocrwycu540v2cYxHuK9c4HO9C6JS91dPPjiqR29r3gunB1mRAG-XZ3QftC-36g1bK1dqNUGaGNbzGE7VNGbkGdbl1bXfqvV9N12EMWzwP/s1600/beercloud.jpg" title="Beer Evangelização" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="color: #666666;">Beer Evangelização</span></td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
Imagine-se o leitor em visita àquele restaurante que há tempos queria estar. Após acomodar-se, chega o maître, pimpão, a lhe oferecer o menu. Ao abrir a carta, vem a surpresa: só há… arroz! Páginas a fio, arroz, e nada mais. Ante a pergunta a respeito da monotonia de opções, o maître não entende a estupefação. Afinal, todo mundo está acostumado há anos a só pedir… arroz, ora!</div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
A cena, embora surreal, se transportada para o mundo das cervejas, transmuta-se em realidade, pelo menos deste lado do Equador. Há décadas o brasileiro está habituado a aceitar passivamente que apenas uma variedade de cerveja é possível: a Pilsen, aquela “loira gelada” do boteco, a ser bebida despreocupadamente e com imensas doses de desatenção. Pra uns e outros, nem mesmo importa a marca, é “tudo igual” mesmo… É a “cerveja arroz”.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
A ótima notícia é que esse árido cenário vem mudando a galope. A cada minuto, mais e mais brasileiros se dão conta que existem nada menos que, respire, 120 estilos diferentes no panteão da variedade de cervejas. Desde a Idade Média, faz-se na Europa brejas com os mais diversos e inimagináveis ingredientes além do malte de cevada. Há cervejas com café, mel, cereja, framboesa, limão, abóbora, mandioca, gengibre, chocolate. Os métodos de fabricação mais diferentões incluem maturação em barris de carvalho, fermentações espontâneas com leveduras selvagens ou até mesmo remuages e degorgèes próprios da elaboração dos grandes vinhos. Até mesmo a velha classificação “cerveja clara” ou “cerveja escura” já há muito caiu em franca decadência, eis a imensa variedade de coloração dos diferentes estilos do líquido. Assim, a velha “loira” pode hoje também ser ruiva, vermelha, ocre, rósea, branca como leite ou até mesmo verde como a relva, com milhões de aromas, sabores e texturas diferentes. Vive la différence!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
A exemplo do que ocorreu com o vinho há alguns anos, o despertar do brasileiro acerca das cervejas ditas “especiais” vem crescendo exponencialmente a reboque das importações cada vez mais numerosas. Hoje, por aqui, estima-se que já existam cerca de 700 rótulos importados disponíveis, e o número vem crescendo a cada mês. Está em cena, ainda, uma silenciosa explosão de microcervejarias artesanais em solo nacional, elaborando cervejas nobres, muitas das quais em nada são devedoras às melhores europeias. Ora, direis, e os preços? A regra geral, que vale pra tudo – incluindo a cerveja – é que melhor qualidade implica em maior preço. Todavia, basta ter um pouco mais de discernimento pra descobrir ótimas cervejas por valores surpreendentemente baixos, beirando mesmo os preços das brejas “premium” industriais. Com o perdão do clichê, há cervejas para todos os bolsos.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Essa verdadeira revolução de costumes gastronômicos já se faz sentir nas gôndolas dos supermercados, empórios e bares e restaurantes mais antenados. Se há oferta, deduz-se que há procura. E a demanda crescente por esses produtos diferenciados traduz-se em números que impressionam. No Brasil, de acordo com os dados da Nielsen, o mercado de cervejas especiais cresceu 115% em 2009, atingindo R$ 1,4 bilhão em vendas, enquanto que a procura pelas cervejas “comuns” subiu apenas 23%.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Cada tipo de cerveja tem o seu momento adequado – mesmo a velha Pilsen do boteco. A propaganda das grandes cervejarias ainda vai continuar abastecendo as mentes nacionais com a idéia marginalizada da cerveja pra ser consumida em grandes quantidades e ao ponto do congelamento. Entretanto, a silenciosa porém contínua mudança de hábitos de consumo dos brasileiros está aí, e não adianta ignorá-la. Cada vez mais pessoas se dão conta da miríade de opções existentes de sabores das cervejas, e a curiosidade move o mercado. Pela primeira vez, não há apenas arroz no cardápio!</div>
<br />
Mauricio Beltramelli é Mestre em Estilos de Cerveja e Avaliação formado pelo Siebel Institute de Chicago (EUA) e editor do BREJAS, hoje o maior portal sobre cervejas na Internet brasileira.<br />
<br />
<span style="font-size: x-small;">FONTE: Publicado por Mauricio Beltramelli em 23/11/2010 em Artigos e Beer Evangelismo</span><br />
<span style="font-size: x-small;"><a href="http://www.brejas.com.br/blog/23-11-2010/cerveja-pra-chamar-de-sua-7423/">http://www.brejas.com.br/blog/23-11-2010/cerveja-pra-chamar-de-sua-7423/</a></span><br />
<span style="font-size: x-small;"><a href="http://www.brejas.com.br/">http://www.brejas.com.br/</a></span>Acerva Goianahttp://www.blogger.com/profile/05578646392862250619noreply@blogger.com0Goiânia - GO, República Federativa do Brasil-16.6777153 -49.267629599999964-17.1645423 -49.913076599999961 -16.190888299999997 -48.622182599999967tag:blogger.com,1999:blog-8834401163016744224.post-29645993691126967202010-11-24T09:59:00.001-03:002013-05-02T13:51:35.716-04:00Iniciativa pioneira de mineiros anima produtores de cerveja<div style="text-align: justify;">
Experimento desenvolvido no estado mostra potencial para o país ter fonte própria de levedo, substituindo similares europeus usados na produção da bebida.<br /><br />Água, malte, lúpulo e levedo. São apenas quatro os ingredientes básicos para se fazer cerveja, ainda que suas dezenas de estilos façam supor o contrário. À exceção da água, praticamente tudo é importado para a fabricação da bebida no Brasil, quadro que pode mudar a partir de agora, graças à iniciativa pioneira de pesquisadores e produtores mineiros no estudo sobre o uso de levedo de cachaça na fermentação da cerveja, substituindo cobiçados similares europeus. Mais do que mera questão de custo, está em jogo a possibilidade de o país mostrar potencial como fonte de matéria-prima única no mundo.<br /><br />Levedos são fungos microscópicos. Durante o processo de produção da cerveja, são adicionados aos bilhões ao mosto (o malte macerado com água quente) para desencadear o processo de fermentação, durante o qual são originados o álcool e o gás carbônico. Além disso, é justamente nesse momento que surgem compostos secundários (álcoois superiores e ésteres) fundamentais na formação de aromas da bebida. Há centenas de tipos de levedos, sendo que a minoria é adequada para esse uso. Um deles está presente no mosto de fermentação da cachaça mineira.<br /><br />A primeira cerveja elaborada com levedo de cachaça produzida em Minas Gerais foi feita recentemente na cervejaria-escola Taberna do Vale, em Nova Lima, na Região Metropolitana de Belo Horizonte. Batizada de Carolweiss, é uma cerveja de trigo desenvolvida pelo cervejeiro Felipe Viegas e pelo farmacêutico José Eduardo Marinho. A ideia surgiu há dois anos, durante palestra de Rogélio Brandão, professor do Núcleo de Pesquisas em Ciências Biológicas da Universidade Federal de Ouro Preto (Ufop) e sócio da Cerlev, empresa que presta serviços na área de fermentação. Atualmente, ele prepara um estudo a ser desenvolvido no curso de mestrado sobre a ação de diferentes levedos de cachaça no mesmo mosto de cerveja.<br /><br />A partir daí, José Eduardo foi buscar num alambique da fazenda do pai, em Mariana, a 110 quilômetros da capital mineira, o insumo para o experimento. Coletou amostra no local e fez a cultura para multiplicação do levedo. Ao eliminar bactérias nocivas e outros micro-organismos desnecessários e menos resistentes, isolou completamente um único tipo de levedo. Antes de usá-lo, foi preciso realizar a transição, já que estava "habituado" a fermentar sempre o açúcar da cana e não o do malte. Sucessivas gerações do mesmo levedo foram cultivadas por dois meses em mosto de cerveja com nível cada vez menor de açúcar de cana.<br /><br />O levedo que obtiveram é capaz de fermentar naturalmente mosto formado só por malte, prova de que já está pronto para ser usado na fabricação de cerveja. Os resultados surpreenderam Felipe e José Eduardo: a cerveja ficou com teor alcoólico maior que o habitual – 5,5%; 0,2% a mais – e a fermentação, que demora cerca de seis horas para começar, teve início em duas horas. "Alguns levedos são neutros e fermentam bem vários estilos de cerveja, o que não foi o caso deste. Testei-o numa Pale Ale e não deu certo. Por enquanto, mostrou que trabalha bem em cervejas de trigo dos tipos clara e bock", explica Felipe. Na bock de trigo, a diferença na graduação de álcool foi ainda maior, 0,5% a mais. Ale é a denominação usada para a família de cervejas de alta fermentação e Pale é um subgrupo de bebidas da família Ale. Já a cerveja bock é aquela com baixa fermentação, cor mais escura e sabor mais forte.<br /><br />Ameixa e macia<br /><br />Em termos de sabor, as cervejas de trigo que a dupla produziu apresentam características aromáticas semelhantes às que teriam se tivessem sido feitas com o levedo tradicional do estilo, mas com alguns toques diferentes. Na versão clara, o levedo de cachaça conferiu surpreendente nota de maçã, enquanto na bock houve predominância do aroma de ameixa seca sobre os de banana, passa e cravo – exatamente o contrário do que seria esperado no método habitual. São características que as tornam únicas no mapa-múndi cervejeiro. Por enquanto, nenhuma está à venda.<br /><br />Por esse motivo, Felipe não descarta a hipótese de pleitear reconhecimento da "weiss mineira" no Beer Judge Certification Program (BJCP), entidade autora do guia de estilos de cerveja mais adotado no mundo. "Na Argentina, estão desenvolvendo um estilo próprio, chamado dorada pampeana, que querem aprovar no BJCP. É uma cerveja lager (denominação usada para a família de cervejas de baixa fermentação) com malte pilsen cultivado lá. Por que não fazer o mesmo com a nossa cerveja?", questiona. Os próximos passos, revela, serão desenvolver cervejas ainda mais alcoólicas (até 13%) com esse levedo e testar variedades coletadas em alambiques de outras regiões de Minas Gerais.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: x-small;">FONTE: Eduardo Tristão Girão - Estado de Minas
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Publicação: 15/11/2010 09:30 Atualização: 15/11/2010 09:54<br />
<a href="http://www.em.com.br/app/noticia/tecnologia/2010/11/15/interna_tecnologia,192493/iniciativa-pioneira-de-mineiros-anima-produtores-de-cerveja.shtml" target="_blank">http://www.em.com.br/app/noticia/tecnologia/2010/11/15/interna_tecnologia,192493/iniciativa-pioneira-de-mineiros-anima-produtores-de-cerveja.shtml</a></span><a href="http://www.em.com.br/app/noticia/tecnologia/2010/11/15/interna_tecnologia,192493/iniciativa-pioneira-de-mineiros-anima-produtores-de-cerveja.shtml" target="_blank"> </a></div>
Acerva Goianahttp://www.blogger.com/profile/05578646392862250619noreply@blogger.com7Goiânia - GO, República Federativa do Brasil-16.6777153 -49.267629599999964-17.1645423 -49.913076599999961 -16.190888299999997 -48.622182599999967tag:blogger.com,1999:blog-8834401163016744224.post-66188697125704565862010-11-22T10:09:00.003-03:002013-05-02T13:54:16.666-04:00Cerveja de cocheiros<div style="text-align: justify;">
O universo da degustação pode ofecer surpresas curiosas. No último inverno tive uma dessas experiências, quando pude provar pela primeira vez a belga Kwak, produzida pela Bosteels (Deus, Tripel Karmeliet). Trata-se de uma golden strong ale belga (18D ), de sabor marcante, destacando-se um certo tom de mel com força no lúpulo, cor âmbar e espuma consistente, característicos do estilo. </div>
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A despeito do seu maravilhoso sabor, não são especificamente suas qualidades sensoriais que chamam a atenção daqueles que pela primeira vez encontram esta cerveja. A grande surpresa está no recipiente em que é servida.</div>
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É sabido que, em se tratando de cervejas de qualidade, os copos escrevem um capítulo a parte. Há formatos específicos para cada estilo, para não dizer para cada cerveja, como a tulipa personalizada para a Duvel (em outro post falo sobre esta bela história). Mas poucos espécimes causam tanto estranhamento.</div>
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A primeira impressão é a de uma peça perdida de um laboratório de química (alguns chamam-no, por isso, de tubo de ensaio). A forma de uma meia ampulheta, com pescoço longo terminando em uma base em forma de gota, lembra os famosos copos de chopp de metro, porém bem mais curto. Mas, como se não bastasse o inusitado formato, ele ainda é servido com um suporte de madeira, que tem uma função muito importante: manter o copo de pé.</div>
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Sua história, publicada no site da cervejaria, explica toda essa arte. Diz-se que no período napoleônico, os cocheiros paravam em frente à estalagem “De Hoorn”, de propriedade de Paul Kwak, para descançar e tomar suas cervejas. No entanto, estes eram proibidos de abandonar seus postos para refrescar suas gargantas. Um criativo e cuidadoso atendente do bar criou, então, um copo que podia ser pendurado na carruagem, em segurança, mesmo que esta estivesse em movimento. Daí seu formato que retém maior quantidade na base podendo ser apoiada na carruagem. Para garantir a forma, nos dias atuais, manteve-se o apoio de madeira que substitui a carroça.</div>
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Quando servida, após o estranhamento inicial, vem a dúvida: o que fazer agora? Como beber a cerveja? Bem, sem dúvida o suporte é necessário, como eu já disse, para manter o copo de pé. Mas não dá para usá-lo durante a degustação. Além de pesado, fica-se a sensação de que o copo irá cair a qualquer momento. O melhor é retirá-lo do suporte e apoiá-lo nas mãos, a uma certa altura do pescoço, para não esquentar demais a cerveja, é claro.</div>
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Apesar de diferente, esse copo não é tão incomum. Aqui em Goiânia esta bela cerveja pode ser encontrada servida no seu recipiente apropriado na Belgian Dash. </div>
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Ao contrário de outros copos, este não oferece, pela sua forma, muito mais do que seu valor histórico, sendo mais apropriado, para apreciar seus valores olfativos e gustativos, uma tulipa tradicional com boca mais fechada para reter os aromas e concentrar a espuma. Mas quem ousaria dispensar o prazer de degustar esta obra-prima em sua forma original e experimentar a sensação de estar à beira daquele bar belga do século XVIII? Eu não.</div>
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WBandeira †</div>
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<img border="0" height="320" ox="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFNFgJpNRy86OEFTITQi51jlwfuPE-jWonPBMzu0yp0aBQMFh9DbYlXGZCBMxOHFy_MN3J-lCDEYl5hxmHK9ypLCbHGz7rQytLYdffTykqCZQQCveV91F8YgCIK1Yl13FBS6oYaQDpEeza/s320/kwak-glass.gif" width="206" /> </div>
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<shape id="_x0000_i1025" style="height: 399.75pt; width: 258pt;" type="#_x0000_t75"><imagedata o:title="kwak-glass" src="file:///C:\Users\Fernando\AppData\Local\Temp\msohtml1\01\clip_image001.png"></imagedata></shape>Acerva Goianahttp://www.blogger.com/profile/05578646392862250619noreply@blogger.com0Goiânia - GO, República Federativa do Brasil-16.6777153 -49.267629599999964-17.1645423 -49.913076599999961 -16.190888299999997 -48.622182599999967tag:blogger.com,1999:blog-8834401163016744224.post-14272459739212744792010-08-18T11:06:00.008-04:002013-05-02T14:08:47.370-04:00Degustação de Cervejas: Cervejas Especiais<div style="text-align: justify;">
A AcervA Goiana realizou no dia 14 de agosto, outra degustação de cervejas especiais, no <a href="http://www.cervejasespeciais.com.br/" target="_blank">Belgian Dash</a>. Estiveram presentes cerca de 20 participantes, entre sócios e convidados.<br />
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Gostariamos de agradeçer ao Sr. Paulo, proprietário do <a href="http://www.cervejasespeciais.com.br/" target="_blank">Belgian Dash</a>, que nos ofereceu sua casa para que pudessemos realizar mais um evento. Casa essa que conta com a maior carta de cervejas especiais do Estado de Goiás, além de muito receptiva e de bom gosto.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhTmNznz9f2o1q__xpYYolvUw85Srtiw6vvH5-i8l4Zajf4v1C2lJ-HefOF-Rz9drZPvGKHNjcRPG64As8CNtx5FOsSntPBPui5Hjsivq4EX-ve4JJJ3J8lheMXcPhZRip8letkzhh5S-pT/s1600/DSC06079.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" ox="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhTmNznz9f2o1q__xpYYolvUw85Srtiw6vvH5-i8l4Zajf4v1C2lJ-HefOF-Rz9drZPvGKHNjcRPG64As8CNtx5FOsSntPBPui5Hjsivq4EX-ve4JJJ3J8lheMXcPhZRip8letkzhh5S-pT/s320/DSC06079.JPG" width="309" /> </a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIL_RMrkHsHwEF5x1moXtt_4X4SsfI84Sp9LyC0hf0v-vFk-H51t6zJZEhU6QlIV3EoNSmq-qoIB9XzGq8Uujmiv11fLLDsoSS6BC23eKhyqBarN1i7vTkgckQB6aHsMxfySUTr9jItHej/s1600/DSC06072.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" ox="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIL_RMrkHsHwEF5x1moXtt_4X4SsfI84Sp9LyC0hf0v-vFk-H51t6zJZEhU6QlIV3EoNSmq-qoIB9XzGq8Uujmiv11fLLDsoSS6BC23eKhyqBarN1i7vTkgckQB6aHsMxfySUTr9jItHej/s320/DSC06072.JPG" width="320" /></a></div>
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Alguns dos presentes se filiaram a associação, dentre eles, o Sr. Deokcelmo, residente na cidade de Anápolis e autor de uma obra prima: A Deok Bier. Uma cerveja Pale Ale, com uma ótima Drinkability, digna de ótima classificação num concurso nacional.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTC9q0QUEU4k-VAQWfcG48IM-5axcMmK0HJxbMOg9nGY4XKaE-bFmSYNoW0SQCHVLlja3KOphmEz1qIdhfvmwpP1Na16_hivgNr9wLRLuhZPi44bCXNK4TVrK4SvbAgNPtIIQf9DntWXVB/s1600/DSC06111.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" ox="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTC9q0QUEU4k-VAQWfcG48IM-5axcMmK0HJxbMOg9nGY4XKaE-bFmSYNoW0SQCHVLlja3KOphmEz1qIdhfvmwpP1Na16_hivgNr9wLRLuhZPi44bCXNK4TVrK4SvbAgNPtIIQf9DntWXVB/s320/DSC06111.JPG" width="115" /></a></div>
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Aguardamos a presença de todos em nossa próxima degustação, com data e rótulos a serem definidos. Até lá e um brinde a todos.<br />
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Acerva Goianahttp://www.blogger.com/profile/05578646392862250619noreply@blogger.com0Goiânia - GO, República Federativa do Brasil-16.6777153 -49.267629599999964-17.1645423 -49.913076599999961 -16.190888299999997 -48.622182599999967tag:blogger.com,1999:blog-8834401163016744224.post-87107670195603297992010-03-12T12:49:00.001-04:002013-05-02T14:03:08.605-04:00FEMSA<div style="text-align: justify;">
A Femsa, cervejaria de origem mexicana recém adquirida pela holandesa Heineken, traz ao Brasil cinco cervejas de seu portfólio internacional. Da Holanda vem a Amstel Pulse, uma cerveja lager clara bastante suave. Da Itália, a Birra Moretti, também uma lager clara e uma das marcas mais vendidas no país da bota, um pouco mais encorpada que a Pulse, mas ainda sim, suave. Da Áustria vem a boa Hefe-weiss Edelweiss, e para completar, as irlandesas Murphy’s, nas versões Irish Red e Irish Stout. A última, em latas com o sistema “draughtflow” -que adiciona nitrogênio à cerveja- diretamente convoca a uma comparação com a Guinness. Com a aparência semelhante, ela traz menos notas de café e torrado, deixando o caramelo e o adocicado ao final do paladar. Uma bela cerveja.<br />
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<span style="font-size: x-small;">FONTE: <a href="http://edureconmenda.blogspot.com/">http://edureconmenda.blogspot.com</a></span></div>
Acerva Goianahttp://www.blogger.com/profile/05578646392862250619noreply@blogger.com3Goiânia - GO, República Federativa do Brasil-16.6777153 -49.267629599999964-17.1645423 -49.913076599999961 -16.190888299999997 -48.622182599999967tag:blogger.com,1999:blog-8834401163016744224.post-16392192869818810232010-02-21T16:49:00.005-04:002013-05-02T14:00:53.679-04:00Cerveja dos reis<br />
<div style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: left;">
<img alt="Weihenstephan - AcervA Goiana" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5440804947698612178" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsrPvyX-hka0qnDzjk1rwtezTkf2dktoFUaDxsjPIIUujRUbjO1-xqFxqfvCfG8pYUMRz01LlqTg23NSl5fMcofIs4BvwTEkw2J70k0HrxLsat7lnyTiprDsIW75oKiFz_9sqX_D7Vzz07/s320/weihenstephan.jpg" style="display: block; height: 226px; margin-bottom: 10px; margin-top: 0px; text-align: center; width: 320px;" title="Weihenstephan - AcervA Goiana" /></div>
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O local mais sagrado do mundo da cerveja fica em Freising, a pouca distância de Munique. Construído no topo de um morro, o mosteiro beneditino de Weihenstephan - AcervA Goiana ("Stephan sagrado") foi licenciado para fabricar cerveja em 1040. O local foi depois comprado pela família real bávara e hoje pertece ao Estado. Weihenstephan afirma ser a mais velha cervejaria existente e abriga a faculdade de cervejaria da Universidade Técnica de Munique, a mais famosa escola desse tipo do mundo. A cervejaria produz cerca de dez diferentes estilos de cerveja, a metade feita com trigo.<br />
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Acerva Goianahttp://www.blogger.com/profile/05578646392862250619noreply@blogger.com1Goiânia - GO, República Federativa do Brasil-16.6777153 -49.267629599999964-17.1645423 -49.913076599999961 -16.190888299999997 -48.622182599999967tag:blogger.com,1999:blog-8834401163016744224.post-91186466106034336782010-02-12T14:07:00.002-03:002013-05-02T13:58:40.164-04:00Boas Vindas a todos os amantes da Cerveja<div style="text-align: justify;">
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Estamos muito satisfeitos em poder proporcionar aos goianos, em especial, este espaço de debates, analises e discussões sobre esta que é a bebida mais popular do planeta mas que ainda hoje é muito pouco conhecida. Esperamos poder contribuir muito com a disseminação de conhecimento e o esclarecimento das dúvidas.</div>
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Convidamos à todos para que se juntem a nós!<br />
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Sr. Rafael Lousa<br />
Diretor de Marketing<br />
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Acerva Goianahttp://www.blogger.com/profile/05578646392862250619noreply@blogger.com2Goiânia - GO, República Federativa do Brasil-16.6777153 -49.267629599999964-17.1645423 -49.913076599999961 -16.190888299999997 -48.622182599999967tag:blogger.com,1999:blog-8834401163016744224.post-7956409194389058692010-02-10T15:11:00.004-03:002013-05-02T13:56:27.918-04:00AcervA Goiana<div style="text-align: justify;">
Olá a todos!</div>
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A diretoria da Acerva Goiana, tem o prazer de informar que está iniciando seus trabalhos e logo logo estará repleta de atividades, como cursos, palestras, vídeos de fabricação, etc. Os sócios irão apresentar-lhes suas criações e também lhes convidar para primeira degustação oficial da AcervA Goiana.</div>
Acerva Goianahttp://www.blogger.com/profile/05578646392862250619noreply@blogger.com6Goiânia - GO, República Federativa do Brasil-16.6777153 -49.267629599999964-17.1645423 -49.913076599999961 -16.190888299999997 -48.622182599999967